Mõnele inimesele ei soovitata seda süüa
Hallitusjuustul on eriline ja terav maitse ning see ei meeldi kõigile inimestele. Selle juustu fännidele on aga hea uudis – selle söömisel on märkimisväärset kasu tervisele, vahendab The Telegraph.
Eelmisel aastal Clermont-Overgne’i ülikooli poolt läbi viidud põhjalikus uuringus leiti, et sinihallitusjuustud nagu prantsuse Roquefort, inglise Stilton ja itaalia Gorgonzola on hea bioaktiivsete peptiidide ja asendamatute aminohapete allikas, mis tekivad Penicillium hallitusseente kasvamisel juustus. Üks võimsamaid sinihallitusjuustus leiduvatest ühenditest, spermidiin, on seostatud isegi vananemisvastaste omadustega ja paljude muude “imeliste” mõjudega.
Millised on hallitusjuustu söömise mõjud organismile ja kas kõik sellised juustuliigid on võrdselt kasulikud – saate teada uudistest.
Parandab soolestiku tervist
Sinihallitusjuust on suurepärane allikas kasulikele bakteritele, mis mängivad olulist rolli soolestiku bakterite toitmisel, seisab artiklis.
Juust on kaltsiumi- ja valgurikas
Veel üks eelis on see, et kõik juustud on hea kaltsiumiallikas, mis on väga oluline luude ja hammaste tugevdamiseks. Ja valgul on oluline roll hormonaalses toimimises, energia, rakkude toimimises ja täiskõhutundes.
Seejuures tasub meeles pidada, et kõvad juustud, näiteks parmesan, sisaldavad tavaliselt rohkem kaltsiumi ja valku kui pehmemad ja murenevad juustud.
Võib aidata ennetada südame-veresoonkonna haigusi
Näiteks 2021. aasta Cambridge’i ülikooli uuringus leiti, et inimesed, kes söövad piimatooteid, põevad vähem südame-veresoonkonna haigusi kui need, kes tarbivad sama palju punasest lihast saadud küllastunud rasva. Samal ajal leiti 2019. aasta uurimuste ülevaates, et hapendatud piimatooted, näiteks juust, kaitsevad tegelikult südame-veresoonkonna haiguste ja 2. tüüpi diabeedi eest, sõltumata sellest, kas need olid rasvatustatud või täisteratooted.
Parandab ainevahetust
“Fermenteeritud piimatooted sisaldavad palju lühikese ahelaga rasvhappeid, mis on seotud südame-veresoonkonna haiguste riski vähenemisega ja kiirema ainevahetusega,” ütleb toitumisnõustaja Duane Mellor.
Võib aidata dementsuse puhul
2016. aastal leidis Tokio ülikooli teadlaste rühm, et peptiidid ja piimhappebakterid võivad viidata “dementsuse, sealhulgas Alzheimeri tõve ennetamisele kääritatud piimatoodete abil”. See on tingitud sellest, et mitmed juustu lagundamisel tekkivad molekulid, mida kääritamisel kasutatavad hallitusseened vähendavad põletikku ajus.
2020. aastal seostasid teadlased spermidiini ka kerge kuni mõõduka dementsusega inimeste kognitiivsete funktsioonide paranemisega ning 2022. aasta uuring näitab, et spermidiin võib olla hea ravistrateegia Alzheimeri tõve puhul.
Milline juust on kõige tervislikum?
Kolmest kõige levinumast hallitusjuustu sordist – stilton, roquefort ja gorgonzola – osutus kõige tervislikumaks kokkuvõttes just stilton.
Stilton on valgurikas ja sisaldab palju spermidiini, kuid sisaldab ka kõige rohkem küllastunud rasvu, mistõttu tuleks seda süüa mõõdukalt, hoiatavad toitumisspetsialistid.
Roquefort on vähem kalorsem ja sisaldab vähem küllastunud rasvu kui stilton ning on samuti rikkalik valguallikas. Itaalia gorgonzola sisaldab kõige vähem küllastunud rasva ja soola, kuid tõenäoliselt ka vähem spermidiini.
Riskid hallitusseene sisaldava juustu söömisel
Hoolimata kõigist selle eelistest, on liiga suure juustu söömisega seotud teatud riskid. Võrreldes teiste juustuliikidega võib see sisaldada üsna palju naatriumi (soola). Sada grammi Roqueforti sisaldab peaaegu kolm korda rohkem soola kui sama kogus Cheddari.
“Kõrge soolasisaldusega toitumine on seotud kõrge vererõhuga, mis võib olla seotud ka südameinfarkti ja insuldiga, seega tasub meeles pidada, et juustus sisalduv sool võib kaugelt kaaluda üles kõik spermidiinist saadava võimaliku kasu,” ütleb dr Mellor.” ütleb dr Mellor.
Ta soovitab tarbida 20-25 g sinihallitusjuustu kaks kuni kolm korda nädalas.
Lisaks ütlevad toitumisspetsialistid, et immuunpuudulikud inimesed: eakad inimesed, kelle tervislik seisund on kahjustatud, väikesed lapsed ja rasedad peaksid sinihallitusjuustu vältima bakteriaalse saastumise ohu tõttu.
