See lehtrohi kuulub kapsaste perekonda ja kasvab magevees – ojades ja tiikides.
Toitainete poolest võivad lehtkapsale esikoha võtta teised rohelised köögiviljad. Põllumajandus- ja toitumiseksperdid on hiljuti välja selgitanud, milliseid rohelisi köögivilju tuleb tervislikuks toitumiseks oma toiduvalikusse lisada.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hindab köögiviljade ja roheliste köögiviljade toiteväärtust vitamiinide ja mineraalainete sisalduse alusel. Tuntud lemmikud nagu lehtkapsas, spinat, mangold ja peedilehed saavad hindeid 80 piires. Ainus köögivilja, mis saavutab 100 punkti, on aga vesikress.
Mis on vesikress?
See lehtrohi kuulub kapsaslaste perekonda ja kasvab magevees – ojades ja tiikides. See on kapsa, lehtkapsli, redise ja sinepi lähisugulane. Teaduslik nimi on Nasturtium officinale.
Kressisalatil on terav ja piprane maitse, peaaegu nagu rukola ja mädarõika kombinatsioon. B&W Quality Growers teatab, et vesikressi söödi juba üle kolme tuhande aasta tagasi. See oli põhiliseks koostisosaks antiik-Kreeka, Pärsia ja Rooma tsivilisatsioonides. See teravköögivilja oli isegi esimese tänupüha menüüs.
Kuna vesikress on levinud niisketes parasvöötmes, peetakse seda mõnes piirkonnas umbrohuks. Kuid selle pidev kättesaadavus teeb sellest ka usaldusväärse ja toitaineterikka toiduallika. BBC andmetel on seda juba tuhandeid aastaid tarvitatud meditsiinilistel eesmärkidel kogu Euroopas ja Aasias.
Kressil on palju kasu tervisele, ütleb Nucifici toitumisosakonna juhataja dr Amy Lee. Selles on palju A-vitamiini ja kaaliumi, isegi rohkem kui tavalises salatis. Lisaks sellele sisaldab vesikress rohkem C-vitamiini kui apelsin.
Noortel võrsetel on mahedam maitse ja õrnad, õõnsad varred. Seetõttu sobivad nad ideaalselt toorelt söömiseks – näiteks salatite lisandina või roogade garneeringuna, sarnaselt petersellile või koriandrile. Küpsetatud kressi maitse on palju intensiivsem ja piprateravam. Varred muutuvad ka kõvemaks ja kiulisemaks, mistõttu tuleks neid maitsvamaks muutmiseks eelküpsetada.
